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花膠的功效與作用,吃花膠的好處,花膠怎么泡

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導語 本文為大家匯總了花膠的功效與作用,吃花膠的好處,花膠怎么泡,花膠挑選技巧

如何挑選優質花膠?花膠怎么泡發?

花膠也叫魚肚、魚膠,是滋補圣品,食用前需泡發,很多人不知道如何挑選優質花膠?花膠食用前需泡發,那么花膠怎么泡發呢?下面教你如何挑選優質花膠?花膠怎么泡發?

如何挑選優質花膠?

1、品種

魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠,市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜,例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2、色澤...[查看詳細]

花膠怎么泡發營養不流失?為什么在泡發花膠時會出現像爛肉一樣的絮狀物?

現如今吃花膠的人越來越多。但絕大多數人其實是不懂怎么吃魚膠的,就更不用說怎么泡魚膠了。那么花膠怎么泡發營養不流失?為什么在泡發花膠時會出現像爛肉一樣的絮狀物?

花膠出現像爛肉一樣的絮狀物原因:

1、泡發時間過長,致使花膠中的膠質析出流到了水里,導致部分膠肉表面組織脫落。

2、泡發過程中,花膠表面的油膜或是膜血殘留物脫落到水里。如果是這樣,那還得恭喜你買到了沒泡過藥水的好貨。

3、很多花膠的原產地都在海外,在運往國內的過程中為了保持花膠的質量,一般都采用凍庫保存的方式。在保存和長途運輸的過程中磕碰在所難免,一旦包裝破損,花膠難免會被傷,傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。...[查看詳細]

牛奶百合燉花膠補鈣

    材料
  鮮牛奶500毫升(約兩碗量),百合20克、浸發后花膠60克、冰糖一大塊。
  牛奶除了不含纖維素外,幾乎包括了人體所需要的各種營養素,因而被認為是最佳營養保健品。應特別指出的是,牛奶是一種有益于人體的良好鈣源,對于普遍缺鈣的兒童、婦女和老人來說,是一種最好的補鈣品。中醫認為,牛奶有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津潤腸的功能,對老年虛勞、形體瘦弱、病后和術后體虛、胃酸和便秘等癥均有防治作用。
  百合為藥食兼之,富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、果膠質、維生素A原和多種維生素等。中醫認為百合有補中益氣、溫肺止咳、養心安神、澤膚、通乳之功。現代醫學認為,百合除了具有良好的滋補之功外,對病后虛弱、結核病、神經官能癥等大有裨益,特別是它所含有的特殊物質秋水仙堿等,有抗腫瘤效果,同時對老年慢性支氣管炎、更年期綜合癥、淺表性胃炎等有顯著的療效。
  花膠性潤,味甘、咸,入肝、腎經,能補腎填精、養血息風、益胃養膚。富含蛋白質、粘多糖、脂肪、鈣、磷、鐵等,還有止血和抗癌作用。
  烹制
  花膠用冷暖水交替浸發20小時以上,置沸水中稍煮片刻,再洗凈(即“汆水”),或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻,再用清水洗凈;百合浸泡,先把花膠和百合放進燉盅內,加入冷開水250毫升(約一碗量),燉約兩個半小時,再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。此量可供兩人用。...[查看詳細]
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