溫州美發店為何不想長大？

    今年以來，溫州眾多美發品牌頻頻歇業或收縮門店規模。7月份，曾經名聲大振的僑治走了；上月，Salon Esprit美發沙龍也離開了溫州；笑蓮美發、東方名剪等近期紛紛縮小門店規模，有人疑問—— 溫州美發店為何不想長大？
    門店連連萎縮
    立秋后的午后，太陽依然毒辣，室外氣溫35攝氏度。 位于紗帽河的“笑蓮美發”并未受天氣影響，店內生意興隆，幾個美發師連續忙碌了一個下午。
    “最近大南門店關了，原先那一帶的顧客都跑到這里來做頭發，這一下，都照顧不過來了。”面對記者，在美發這個行業已摸爬滾打了20多年的老板笑蓮說這話的時候，并沒有顯得多興奮。眼看紗帽河每天這么大客流，笑蓮卻有些無奈：大南門市場好，偏偏無法鋪開來做；紗帽河原來就忙，現在全擠到一起，難以應酬。
    2006年，“笑蓮美發”以45萬元的年租金在大南門開出分店，今年房東提出漲租金，漲幅超過10%。經過成本核算，笑蓮決定放棄大南門店，原因很簡單：50多萬元的年租金讓她幾乎沒有利潤空間。
    “最近我們一直在大南門附近找租金便宜一點的店，哪怕偏僻一些也沒關系。”在笑蓮心里，20~30萬元的年租金是她能承受的心理價位。但以這個心理價位，想在如今的大南門商圈找一家面積200平方米以上的店面，很難。
    對于溫州美發業來說，“東方名剪”也將橋店更換了位置。原臨街店面300平方米面積縮小了大半，另在二樓租了營業房，店面沒有了原來的氣派。
    今年以來，溫州許多美發品牌店連連遭遇關門或收縮門店規模的命運。
    無偶。兩家曾在溫州名聲大振的美發連鎖品牌——位于銀泰地下一樓的僑治、嘉樂廣場樓上的Salon Esprit美發沙龍，也于近期悄悄關門了。 
    都是租金惹的禍？
    在溫州高端美發市場，Salon Esprit稱得上是領軍品牌。凡到過Salon Esprit的人都會對其印象深刻——完全擺脫了之前溫州美發行業作坊式的經營局面，偌大寬敞的面積，堪比星級酒店的洗梳臺，獨特的剪發技術，清新的自然風格，帶給消費者一段享受發型設計的魅力時光……這種全新的服務理念在溫州美發行業得到競相效仿。
    可就是這么一個高端美發的先行者，在經營5年后最終選擇淡出溫州。“租金談不攏啊！”對于關門原因，嘉樂廣場一不愿透露姓名的負責人如此解釋。隨著大南門商圈的日益成熟，這一帶租金也是水漲船高，幾乎以每年超過10%的幅度在遞增，這讓零售行業的經營成本越來越高，經營壓力隨之而來。　　
    在2005年到2008年的幾年時間里，“東方名剪”在溫州永強、樂清、市區連續開了6家分店，但最近兩年，基本處于停滯狀態。“高租金讓我們不敢再輕易發展門店了。”一個月前，東方名剪將橋門店更換了位置，原因同樣也是“租金太高”。
    據悉，原“東方名剪”橋店營業面積300平方米，在年租金提高到170萬元后，店家大喊吃不消，不得不在旁邊重新找一家便宜的。更換地點后，“東方名剪”保留了一樓一間門面，外加一間二樓營業房，總面積還是300平方米，但租金價格縮減到100萬元。“東方名剪”負責人邱小姐告訴記者，前兩年，公司財務報表顯示，各門店租金占整個經營成本的10%，但最近兩年比例上升到30%。另外，員工成本占50%以上，單橋一家門店，每天營業額必須達到1.5萬元才能保本。
    一位業內人士算了一筆賬：以一家大南門營業面積在200平方米的美發店為例，拋開前期投入門店裝修、設備購置、人員招聘等費用不說，單單一年租金60萬元，就需要普通發型師（平均剪一個頭60元）一年起碼接待顧客1萬人次才能保本運營。按一位顧客平均服務時間為1小時計，就需要3名以上發型師免費做工一整年。 
    “工作室”新生
    顯然，提高剪發價格并非應對高額店面租金的有效辦法，這讓相當一批發型師決定另辟蹊徑。
    2008年11月份，在大型美發店從業近10年的阿格，在市區下呂浦溫迪路南巷開出了一家李天虹下呂浦分店“阿格形象設計工作室”，工作室面積僅三四十平方米，年租金六七萬元。租下這間小店以后，阿格花了3個月的時間對它進行“精心”裝修，設計風格簡約而獨特。結算前期投入，包括裝修、設備、店租等，總投入不到30萬元。“現在看來，當初的選擇是對的。現在工作室的經營情況很不錯。”阿格告訴記者，工作室只有他一個發型師，外加一個助手。上午不營業，他可以隨心所欲地做些自己的事，下午1：00~晚上9：00上班，所有的客人采取預約制，平均每天接待10位客人。目前阿格的剪發單價為300元左右。
    同樣，位于市區國際大酒店M層的國際私人發型預約工作室，是黃偉與朋友合開的。工作室面積只有60平方米，環境時尚而安靜。黃偉告訴記者，他曾是市區一品牌美發店的創始人，但經營了兩年大店生意后，他選擇了放棄。“除了租金因素，還有人才方面的。一個擁有70名員工的大店，一年下來往往會流失二三十位員工。好不容易培養了人才，卻常常因同行給出高薪落得為他人做嫁衣。”黃偉最終決定以工作室模式來經營自己熱愛的美發行業。他說，作為國際大酒店的一個配套項目，他的工作室租金還算便宜，3個發型師合作得也很愉快，這讓他有更多的心思去考慮發型的設計和創作，而不用為應付不斷上漲的租金和日益增加的人力成本，拼了命地一天去做二三十個頭。
    誰會是突圍者？
    工作室的模式，是條應對路子。不過，在這場“美發”新棋局中，行業在考慮更多的“后招”。最近，包括阿旺美發休閑會所在內的不少大店，正在考慮邁出企業合并的步子，期望通過全新的合作連鎖模式，合并門店，聯盟經營，節約租金成本。
    采訪中，溫州市美容美發協會會長王亦旺告訴記者，除了高租金，發型業還有一個成長的軟肋，那就是人才問題。它讓這個行業的生存發展比其他行業更充滿不確定性。
    “照理，一家300多平方米的美發大店，需要配備20多名發型師，一個發型師再以1：2的比例配備兩個助理。但往往發型師勉強夠用了，助理還不到16名，別說1：2配置了，就連1：1的配置都很困難。”這是許多美發機構目前面臨的一大發展困境。
    在美發行業看來，人才決定品牌力量，而發展品牌連鎖是行業壯大的長遠對策。王亦旺告訴記者，從去年底開始，溫州美發行業已進行新一輪的洗牌，面對生存與發展的壓力，洗牌后有兩類模式有望成為突圍的幸存者：一類是前面提到的“私人發型工作室”，另一類就是強強聯合后的品牌連鎖店。品牌連鎖經營，憑借先進的共贏理念，吸引眾多加盟者，資源共享，獲得事業的長遠發展——相比前者而言，它顯然更具想像空間。